עיבוד קמח הוא תהליך חשוב בתעשיית המזון ובחיי הבית מכיוון שהוא מייצר דגנים באבקת, הידועה גם בשם קמח, המשמשים באופן נרחב להכנת לחם, עוגות ומוצרי מזון אחרים. עם זאת, בעלות על טחנת קמח עשויה שלא להיות בהישג ידם הכלכלי של אנשים מסוימים. כמו כן, אם בבעלותך טחנת קמח והיא מתקלקלת לפתע, אתה עלול להיבהל ולחשוב שאין לך דרך אחרת לטחון את התבואה שלך. למרבה המזל, ישנן דרכים רבות אחרות לטחון גרגירים לקמח מבלי להשתמש בטחינת קמח. במאמר זה, נסקור חמש שיטות שונות בהן תוכלו להשתמש כדי לטחון גרגירים לקמח ללא טחינת קמח.
שיטה 1: מכתש ועלי
מכתשים ועלי הם כלים מסורתיים ששימשו במשך אלפי שנים לטחינת דגנים, תבלינים ועשבי תיבול לאבקה. מרגמה היא מיכל בצורת קערה העשוי מאבן, קרמיקה או עץ, בעוד שעלי הוא כלי המשמש לטחינת או לכתוש חומר. כשמשתמשים במכתש ועלי מניחים את הדגן במכתש ולאחר מכן טוחנים עם עלי עד שמגיעים לעדינות הרצויה.
כדי להשתמש בשיטה זו, עליך לבצע את השלבים הבאים:
שלב 1: בחרו מכתש ועלי גדולים מספיק כדי להכיל את כמות הדגן שברצונכם לטחון.
שלב 2: יוצקים את התבואה לתוך המרגמה, וודא שהוא לא יתמלא יתר על המידה.
שלב 3: בעזרת עלי כותשים את התבואה בתנועה סיבובית ולחץ כלפי מטה. תצטרך להפעיל הרבה כוח כדי לשבור את הדגן לקמח.
שלב 4: המשך לטחון עד שהגרגר הופך לקמח דק.
הערה: שיטה זו היא מייגעת ומתאימה רק לכמויות קטנות של דגנים.
שיטה 2: מטחנת קפה
אם אין לך טחנת קמח אבל יש לך מטחנת קפה, אתה יכול להשתמש בה כדי לטחון גרגירים לקמח דק. מטחנת קפה היא מכשיר אלקטרוני המשמש לטחינת פולי קפה לאבקה דקה. עם זאת, ניתן להשתמש במטחנות קפה גם לטחינת מוצרי מזון אחרים, כגון תבלינים ודגנים.
הנה איך לטחון דגנים באמצעות מטחנת קפה:
שלב 1: נקה את המטחנה ביסודיות, וודא שאין פולי קפה או שאריות.
שלב 2: מלאו את המטחנה בתבואה המיועדת לטחינה.
שלב 3: טוחנים את הגרגיר כ-30 שניות או עד שמגיעים לעדינות הרצויה.
שלב 4: יוצקים את הקמח לתוך המיכל.
הערה: מטחנת הקפה עשויה שלא להתאים לכמויות גדולות של דגנים.
שיטה 3: בלנדר
אם אין לך טחנת קמח או מטחנת קפה, אתה עדיין יכול לטחון דגנים באמצעות בלנדר. בלנדר הוא כלי מטבח המשמש למחית מזון, לקצוץ ולערבב אותו למרקם חלק. הלהבים של רוב הבלנדרים מפרקים מזונות קשים, מה שהופך אותם מתאימים לטחינת דגנים.
להלן השלבים שאתה יכול לבצע בעת טחינת תבואה עם בלנדר:
שלב 1: נקו את הבלנדר כדי לוודא שאין שאריות מזון.
שלב 2: יוצקים את התבואה לתוך הבלנדר ומהדקים את המכסה.
שלב 3: טוחנים את התבואה במשך כשתיים עד שלוש דקות, ועוצרים מדי פעם כדי לגרד את דופן הבלנדר.
שלב 4: המשך לטחון עד שהגרגר הופך לאבקה דקה.
הערה: ייתכן שיהיה עליך לנפות את הקמח כדי להסיר חלקיקים גדולים.
כלי מטבח נוסף שניתן להשתמש בו לטחינת דגנים לקמח הוא מעבד מזון. מעבד מזון דומה לבלנדר, אך הוא נועד להתמודד עם כמויות גדולות יותר של מזון. זה מגיע עם להב שיכול לקצוץ, לקצוץ או לחתוך מזון לחתיכות קטנות.
להלן השלבים שתוכל לבצע בעת שימוש במעבד מזון:
שלב 1: נקו את מעבד המזון והקפידו להסיר כל פסולת או חלקיקי מזון מהלהבים.
שלב 2: הוסיפו את הגרגירים למעבד המזון והפעילו אותו מספר פעמים עד לקבלת סולת.
שלב 3: מערבבים את הגרגירים ברציפות עד לקבלת העדינות הרצויה.
הערה: זה יעזור אם מנפים גם את הקמח כדי להסיר חלקיקים גדולים.
שיטה 5: שיוף באבנים
טחינה באבנים היא אחת הדרכים העתיקות ביותר להמיר דגן לקמח. שיטה זו הייתה פופולרית בתרבויות עתיקות ונמצאת בשימוש עד היום.
הנה איך לטחון תבואה באמצעות אבנים:
שלב 1: הגדר משטח שטוח, רצוי אבן גדולה או ספסל.
שלב 2: הניחו אבן על המשטח והשתמשו בה כדי לטחון את הגרגיר על ידי דחיפתו לעבר אבן אחרת.
שלב 3: חזור על התהליך עד שהגרגר הופך לקמח דק.
שלב 4: מנפים את הקמח ומסירים את החלקיקים הגדולים.
הערה: שיטה זו דורשת עבודה ועשויה להתאים לכמויות קטנות של דגנים.
